スクランブルエッグ、目玉焼き、ゆで卵、幼児の成長に卵は絶対不可欠

卵が幼児の成長を著しく促進させ、成長阻害を47%も減少させることが、セントルイス・ワシントン大学ブラウン校の小児栄養学第一人者による新しい研究が明らかにしています。今回の研究結果は、過去の研究結果よりも、卵が遥かに大きな効果を持つ事を示しています。本研究筆頭著者ローラ・イアノッティ氏は、卵は庶民的な食品と言っています。

卵は子供の貴重な栄養源

Eggs can significantly increase growth in young children

“卵は、幼児達の成長発育には欠かせない栄養源でもあり、世界中の小さな子供達の発育阻害を減少させるのに、大いに貢献できる可能性を秘めています。”と、研究者は語ります。今回の研究”Eggs in Complementary Feeding and Growth,”はPediatrics誌に掲載されました。

Eggs were shown to increase standardized length-for-age score and weight-for-age score. Models indicated a reduced prevalence of stunting by 47 percent and underweight by 74 percent. Children in the treatment group had higher dietary intakes of eggs and reduced intake of sugar-sweetened foods compared to control.

卵が、対年齢身長・体重平均値を増加させることが証明されています。いくつか存在するモデルが、成長阻害率を47%、体重不足を74%減少させること示唆しています。治療群に属する子供たちは、対照群の子達よりも、たまごを多く、砂糖入り食品を少なく摂取しました。

standardized length-for-age scoreは、mean height-for-age z-scoreが正しい。

タマゴが子供達を成長させる

“We were surprised by just how effective this intervention proved to be,” Iannotti said. “The size of the effect was 0.63 compared to the 0.39 global average.”

”私たちは、この介入治療があまりにも効果的であることが今回証明されたので、非常に驚いています。効果の大きさは、国際平均の0.39と比べて0.63でした。”

Eggs are a complete food, safely packaged and arguably more accessible in resource-poor populations than other complementary foods, specifically fortified foods, she said.

卵は完全栄養食で、安全にパックされ、他の補助食品(特に補強食品)と比べ、食料資源が乏しい国に住む人々にとっては、簡単に入手可能な貴重な栄養源になっています。

“Our study carefully monitored allergic reactions to eggs, yet no incidents were observed or reported by caregivers during the weekly home visits,” Iannotti said. “Eggs seem to be a viable and recommended source of nutrition for children in developing countries.”

”私達の研究は、卵に対するアレルギー反応を注意深くモニターしていますが、週1回の往診の期間中、医療提供者によって観測・報告された症例は何一つありませんでした。卵は、発展途上国の子供達にとって、有望かつ推奨される栄養源であるように思えます。”

玉子は奇跡の食品

卵は安いし(価格は1個10円未満~500円と幅広い)うまいし、調理が簡単です。生食専用の新鮮な卵なら、卵かけご飯専用の無添加国産黒大豆仕様手作り醤油を買ってかければ最高です。卵ほど過小評価された食品はこの世には存在しません。タマゴは、温泉たまごにもなり、味玉はラーメンには欠かせないし、おでんの具材には必須で、玉子がなければ、マヨラー達の命とも言えるマヨネーズすら作れません。シュークリーム大好きな人も、玉子がないとカスタードクリームすら作れないし、カステラ、プリン、茶碗蒸し、玉子豆腐、玉子サラダ、お子様ランチの定番オムライス、オムレツ、お好み焼き、ハンバーグ、玉子スープ、玉子パン、炒り卵、ペペロンチーノ、卵焼き、だし巻き卵、ハムエッグ、すき焼き、親子丼、明石焼きと、例を挙げれば、枚挙にいとまがありません。キン肉マンの作者もゆでたまごです。